Substituições Culinárias
Precisa trocar um ingrediente por falta de estoque ou para atender a uma restrição alimentar do cliente? Use nossa calculadora de substituição e descubra a proporção correta sem perder a textura e o sabor da sua receita.
Substituir Ovo (inteiro)
Estrutura/Aeração
Não altera sabor. Excelente para suspiros e massas leves. Pode requerer um tempo de forno um pouco maior.
Substituir Ovo (inteiro)
Estrutura/Umidade
Pode deixar a massa levemente mais densa e adocicada.
Substituir Ovo (inteiro)
Liga
Deixa a massa mais pesada e pode adicionar pontinhos escuros se usar linhaça marrom.
Substituir Manteiga
Gordura/Maciez
Deixa bolos mais úmidos, mas com sabor neutro em comparação com a manteiga.
Substituir Manteiga
Gordura/Maciez
Pode deixar um leve sabor de coco dependendo do óleo utilizado. Endurece em temperaturas baixas.
Substituir Açúcar Refinado
Doçura/Estrutura
Cristais maiores podem precisar de mais tempo batendo ou serem batidos no liquidificador antes.
Substituir Açúcar Refinado
Doçura/Baixo Índice Glicêmico
Pode cristalizar ao esfriar e tende a ressecar massas levemente (xilitol pode ter sabor residual gelado).
Substituir Leite de Vaca (Integral)
Líquido/Gordura
Sabor leve de nozes. Menos gordura que o leite integral, podendo afetar a maciez se não compensado com gordura.
Substituir Leite de Vaca (Integral)
Líquido/Gordura
Mais rico em gordura e sabor, ideal para massas densas e recheios.
Substituir Farinha de Trigo
Glúten/Estrutura
Evite mexer demais a massa. Importante conter goma xantana para dar a liga que o glúten daria.